满汉全席菜谱名单

满汉全席是中国传统宴席中的一种，其菜品丰富多样，包括108道不同的菜式，分为多个品类，每一道菜都代表了极高的烹饪水平和食材选择。以下是满汉全席的部分菜式：

1. 干果蜜饯 ：

黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁儿等干果

青梅、橘饼、圆肉、瓜条等蜜饯

2. 冷荤热菜 ：

全羊肝儿、熘蟹腿、白斩鸡、炸排骨等冷荤

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿等山珍海味

烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅等家禽类菜肴

3. 汤品粥点 ：

莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭等甜品

腊八粥、荷叶膳粥等粥品

芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子等精致点心

4. 烧烤炖煮 ：

挂炉烤鸭、烤山鸡等烧烤类菜肴

罐煨山鸡丝燕窝、红烧麒麟面等炖煮类菜肴

5. 其他特色菜品 ：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅

卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠等

清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿等

满汉全席的菜肴以东北、山东、北京、江浙菜为主，还包括闽粤等地的菜肴。这些菜式不仅味道丰富，而且用料精细，取材广泛，山珍海味无所不包。满汉全席通常分三天吃完，每天品尝不同的菜肴。

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